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CAJETA (MARMELLATA DI LATTE) (MESSICO)

CAJETA (MARMELLATA DI LATTE) (MESSICO)

La ricetta del giorno



(PubliWeb) CAJETA (MARMELLATA DI LATTE) (MESSICO)
Categoria/e: Microonde Salate

Ingredienti per 1 litro di *cajeta*:

  • 1 l. latte di capra
  • 1 stecca di vaniglia aperta in lungo o 1 di cannella
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1 e 3/4 tazze (th) di zucchero
  • 1/4 tazza (th) di miele di mais
Preparazione:
  1. In una pentola grande mettere a bollire il latte insieme alla vaniglia o cannella e il bicarbonato.
  2. Quando inizia a bollire, abbassare il fuoco al minimo e aggiungere lo zucchero e il miele, mescolando bene con cucchiaio di legno.
  3. Lasciar cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
  4. Quando inizia a addensare (ai 40' ca.) si deve mescolare spesso per non far bruciare la marmellata.
  5. La *cajeta* pronta quando, mescolando, si comincia a vedere il fondo della pentola.
  6. Se non si trova il latte di capra, lo si pu sostituire con latte vaccino.
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Esistono molte versioni di questa deliziosa marmellata messicana, come per esempio la *cajeta* alla vaniglia, bruciata, alle noci, al limone, al vino, e tutte quante squisite!! Si pu servire da sola, cosparsa con noci tritate, sopra il gelato alla vaniglia e in tante altre preparazioni.






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