Gratin di cavolo e formaggio la ricetta del giorno

Gratin di cavolo e formaggio

la ricetta del giorno

(PubliWeb) GRATIN DI CAVOLO E FORMAGGIO (LIGHT)
Categoria/e: Ricette Light Salate

Ingredienti per 4 porzioni:

1 cavolo bianco di 800 gr. ca.
100 gr. formaggio emmental tagliato a fette sottili
10 gr. burro
pane grattugiato q.b.
sale q.b.

Preparazione:

Togliere le foglie esterne e la parte centrale del cavolo.
Separare il cavolo in foglie, lavare e cuocere per 5' in pentola con acqua bollente poco salata.
Scolare le foglie, lasciar sgocciolare su un canovaccio finché si raffreddano bene.
Dopodiché foderare una teglia rotonda con carta da forno e collocare a stratti prima le foglie di cavolo e sopra le fette di formaggio.
Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti e finire con il formaggio.
Cospargere la superficie con il pane grattugiato, collocare il burro a pezzetti e infornare a 180°C per 30'.
Quando è dorato in superficie, togliere dal forno e servire subito.

Lavare, tagliare a pezzi e lessare la zucca.

Dopodiché scolarla, schiacciarla con una forchetta e lasciarla raffreddare.

Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungere il rhum, il burro fuso, la zucca fatta purea, la mela grattugiata e la scorza d'arancia, mescolando il tutto molto bene con un cucchiaio di legno.

A parte setacciare la farina con il lievito.

Infarinare l'uvetta, le noci e i semi d'anice con un poco della farina precedente.

Aggiungere la miscela di farina alla preparazione di zucca, mescolando bene e infine, la frutta secca e i semi d'anice.

Montare a neve gli albumi d'uovo con il sale e incorporarli delicatamente alla preparazione precedente fino a formare una pasta omogenea.

Versare la pasta su uno stampo rettangolare previamente imburrato ed infarinato.

Infornare a 180° durante 25-30'.

Sfornare e lasciar raffreddare prima di servire.

A piacere, si possono farcire con della crema pasticcera invece della confettura.
Volendo, si possono preparare senza il prosciutto o il formaggio. Dopodiché lasciarli raffreddare bene, tagliarli a metà con cura e farcirli.

Preparazione delle "empanaditas":

Mettere la farina in una terrina assieme al sale e il lievito.
Fare un buco nel centro e versare il tuorlo d'uovo più i 2 cucchiai d'olio, mescolando bene tutti e due.
Formare la pasta con il latte freddo e lavorare finchè si unisce e diventa soffice.
Stendere la pasta ben sottile e con l'aiuto di una tazzina o uno stampino rotondo, tagliare dischi e riempirli con 1 o 2 striscioline di pancetta, bagnando i bordi con un poco d'acqua e chiudendoli con le dita.
Mettere i panzerotti verticalmente sopra la preparazione di carne, uno accanto all'altro, fino a coprire tutta la teglia.
Infornare a 200° per 20' o finchè sono ben dorati.
Servire subito.

Tagliare l'anatra a pezzi e servirla bagnata con la salsa.