• 240 gr. di farina bianca
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di polvere lievitante per dolci
• 30 gr. di zucchero
• 2 uova
• 1/4 lt. di latte
• burro q.b.
• miele (comune o d'acero) a piacere

1. Setacciare la farina con il sale e il lievito.
2. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
3. Fare un buco nel centro della farina e versare le uova.
4. Incorporare un poco di latte e mescolare molto bene.
5. Versare il resto del latte senza smettere di rimescolare con uno sbattitore manuale.
6. In una padella di 18 cm. diametro scaldare un pezzetto di burro e lasciarlo fondere.
7. Versare un mestolo della preparazione e farlo aderire su tutta la superficie della padella.
8. Lasciar cuocere 1 o 2', girarlo con una spatola di legno e finire la cottura.
9. Sistemare il pancake su un piatto e conservare al caldo.
10. Cuocere nella stessa maniera il resto dei pancakes, aggiungendo ogni volta un pezzetto di burro nella padella prima di cuocerli.
11. Sistemare i pancakes uno sopra l'altro, collocando tra uno e l'altro un cucchiaino di burro.
12. Servirli caldi, bagnati a piacere, con il miele.

Preparazione delle "empanaditas":

1. Mettere la farina in una terrina assieme al sale e il lievito.
2. Fare un buco nel centro e versare il tuorlo d'uovo più i 2 cucchiai d'olio, mescolando bene tutti e due.
3. Formare la pasta con il latte freddo e lavorare finchè si unisce e diventa soffice.
4. Stendere la pasta ben sottile e con l'aiuto di una tazzina o uno stampino rotondo, tagliare dischi e riempirli con 1 o 2 striscioline di pancetta, bagnando i bordi con un poco d'acqua e chiudendoli con le dita.
5. Mettere i panzerotti verticalmente sopra la preparazione di carne, uno accanto all'altro, fino a coprire tutta la teglia.
6. Infornare a 200° per 20' o finchè sono ben dorati.
7. Servire subito.