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Frittata di zucchine

Frittata di zucchine

la ricetta del giorno




(PubliWeb) FRITTATA DI ZUCCHINE DELLA IAIA IVONNE (LIGHT)
Categoria/e: Ricette di Famiglia Salate - Ricette Light


Ingredienti per 4-6 porzioni:
  • 3 zucchine
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio olio
  • 4 uova
  • 1 cucchiaino polvere lievitante
  • 2 cucchiai parmigiano grattugiato
  • sale, pepe, origano e prezzemolo tritato a piacere
Preparazione:
  1. Tagliare le zucchine a fettine regolari, la cipolla a rondelle sottili, adagiarle su una teglia rotonda, salare, pepare e condire con origano e prezzemolo a piacere.
  2. Versare l'olio e mescolare bene con l'aiuto di un cucchiaio. Infornare a 200° finchè le verdure sono cotte, mescolando 1 o 2 volte durante la cottura.
  3. Intanto, sbattere le uova e aggiungere la polvere lievitante e il parmigiano grattugiato.
  4. Togliere le verdure dal forno, aggiungere la preparazione precedente e mescolare velocemente.
  5. Livellare bene e infornare finché la frittata diventa ben dorata.
  6. Servire subito.
  7. Si consiglia come contorno: insalata di pomodori.
  • latte freddo q.b.
  • 100 gr. pancetta tagliata a striscioline per il ripieno
  • Preparazione:

    Preparazione della base di carne:

    1. Friggere in padella con 2 cucchiai d'olio, la cipolla, il porro e il peperone.
    2. Mettere la metà del soffritto su una pirofila rettangolare in vetro refrattario o acciaio inox.
    3. Mettere in padella la carne tritata e salata con il resto del soffritto e cuocere finchè si evapora il liquido formato.
    4. Aggiungere alla preparazione precedente e mescolare bene.
    5. Condire con origano o timo, e quando la carne è fredda, aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare bene.
    6. Dopodiché, friggere in padella con 3 cucchiai d'olio i pomodori tritati.
    7. Quando sono pronti togliere la padella dal fuoco e aggiungere 2 cucchiai d'amido di mais sciogliendolo bene nella stessa padella.
    8. Aggiungere la tazza di latte tiepido e mescolare bene per formare una crema.
    9. Versare la crema sulla carne e mescolare bene.

    Preparazione delle "empanaditas":

    1. Mettere la farina in una terrina assieme al sale e il lievito.
    2. Fare un buco nel centro e versare il tuorlo d'uovo più i 2 cucchiai d'olio, mescolando bene tutti e due.
    3. Formare la pasta con il latte freddo e lavorare finchè si unisce e diventa soffice.
    4. Stendere la pasta ben sottile e con l'aiuto di una tazzina o uno stampino rotondo, tagliare dischi e riempirli con 1 o 2 striscioline di pancetta, bagnando i bordi con un poco d'acqua e chiudendoli con le dita.
    5. Mettere i panzerotti verticalmente sopra la preparazione di carne, uno accanto all'altro, fino a coprire tutta la teglia.
    6. Infornare a 200° per 20' o finchè sono ben dorati.
    7. Servire subito.

  • Tagliare l'anatra a pezzi e servirla bagnata con la salsa.