Metti Like su Publiweb Suggerisci Publiweb su Whatsapp Aggiungi nei preferiti Segui Publiweb su Twitter Publiweb Newsletter RSS Publiweb






Cajeta

Cajeta

la ricetta del giorno




(PubliWeb) CAJETA (MARMELLATA DI LATTE) (MESSICO)
Categoria/e: Microonde Salate


Ingredienti per 1 litro di *cajeta*:
  • 1 l. latte di capra
  • 1 stecca di vaniglia aperta in lungo o 1 di cannella
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1 e 3/4 tazze (th) di zucchero
  • 1/4 tazza (th) di miele di mais
Preparazione:
  1. In una pentola grande mettere a bollire il latte insieme alla vaniglia o cannella e il bicarbonato.
  2. Quando inizia a bollire, abbassare il fuoco al minimo e aggiungere lo zucchero e il miele, mescolando bene con cucchiaio di legno.
  3. Lasciar cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
  4. Quando inizia a addensare (ai 40' ca.) si deve mescolare spesso per non far bruciare la marmellata.
  5. La *cajeta* pronta quando, mescolando, si comincia a vedere il fondo della pentola.
  6. Se non si trova il latte di capra, lo si pu sostituire con latte vaccino.
Esistono molte versioni di questa deliziosa marmellata messicana, come per esempio la *cajeta* alla vaniglia, bruciata, alle noci, al limone, al vino, e tutte quante squisite!! Si pu servire da sola, cosparsa con noci tritate, sopra il gelato alla vaniglia e in tante altre preparazioni.


  • Cospargere con zucchero e infornare a 175 finch la meringa sia ben dorata.
  • Lasciar raffreddare.
  • Mettere in frigo almeno per 1 ora e servire.

  • Aggiungere alla preparazione precedente e mescolare bene.
  • Condire con origano o timo, e quando la carne è fredda, aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare bene.
  • Dopodiché, friggere in padella con 3 cucchiai d'olio i pomodori tritati.
  • Quando sono pronti togliere la padella dal fuoco e aggiungere 2 cucchiai d'amido di mais sciogliendolo bene nella stessa padella.
  • Aggiungere la tazza di latte tiepido e mescolare bene per formare una crema.
  • Versare la crema sulla carne e mescolare bene.
  • Preparazione delle "empanaditas":

    1. Mettere la farina in una terrina assieme al sale e il lievito.
    2. Fare un buco nel centro e versare il tuorlo d'uovo più i 2 cucchiai d'olio, mescolando bene tutti e due.
    3. Formare la pasta con il latte freddo e lavorare finchè si unisce e diventa soffice.
    4. Stendere la pasta ben sottile e con l'aiuto di una tazzina o uno stampino rotondo, tagliare dischi e riempirli con 1 o 2 striscioline di pancetta, bagnando i bordi con un poco d'acqua e chiudendoli con le dita.
    5. Mettere i panzerotti verticalmente sopra la preparazione di carne, uno accanto all'altro, fino a coprire tutta la teglia.
    6. Infornare a 200° per 20' o finchè sono ben dorati.
    7. Servire subito.

  • Tagliare l'anatra a pezzi e servirla bagnata con la salsa.