CAJETA (MARMELLATA DI LATTE) (MESSICO)

La ricetta del giorno

(PubliWeb) CAJETA (MARMELLATA DI LATTE) (MESSICO)
Categoria/e: Microonde Salate

Ingredienti per 1 litro di *cajeta*:

• 1 l. latte di capra
• 1 stecca di vaniglia aperta in lungo o 1 di cannella
• 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
• 1 e 3/4 tazze (thè) di zucchero
• 1/4 tazza (thè) di miele di mais

Preparazione:

1. In una pentola grande mettere a bollire il latte insieme alla vaniglia o cannella e il bicarbonato.
2. Quando inizia a bollire, abbassare il fuoco al minimo e aggiungere lo zucchero e il miele, mescolando bene con cucchiaio di legno.
3. Lasciar cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
4. Quando inizia a addensare (ai 40' ca.) si deve mescolare spesso per non far bruciare la marmellata.
5. La *cajeta* è pronta quando, mescolando, si comincia a vedere il fondo della pentola.
6. Se non si trova il latte di capra, lo si può sostituire con latte vaccino.

Esistono molte versioni di questa deliziosa marmellata messicana, come per esempio la *cajeta* alla vaniglia, bruciata, alle noci, al limone, al vino, e tutte quante squisite!! Si può servire da sola, cosparsa con noci tritate, sopra il gelato alla vaniglia e in tante altre preparazioni.