Carne con chiles la ricetta del giorno

Carne con chiles

la ricetta del giorno

(PubliWeb) CARNE CON CHILES (MESSICO)
Categoria/e: Ricette dal Mondo Salate

Ingredienti:

1 e ½ kg. carne macinata di manzo
3 cucchiai d'olio
350 gr. di passata di pomodoro
3 peperoncini "jalapeños" sottaceto
2 spicchi d'aglio
2 cucchiaini di cumino in polvere
3 cucchiaini di sale
¼ cucchiaino di peperoncino in polvere
¼ cucchiaino polvere chili
gocce di salsa Tabasco

Preparazione:

Cuocere la carne nell'olio a fuoco alto.
Quando diventa bruna, aggiungere la passata di pomodoro già frullata (o messa nel mixer) insieme agli spicchi d'aglio e i "jalapeños" puliti.
Salare e aggiungere tutti gli altri ingredienti.
Mescolare e cuocere coperto a fuoco basso per 1 ora e 15' ca..

Questa ricetta serve come ripieno per i Burritos.

Sbattere le uova, aggiungere il lievito, la purea di patate, la salsa di peperoni e il parmigiano.

Ungere con dell'olio uno stampo a forma di ciambella (di 20-22 cm. diametro) adatto alle microonde e verse la preparazione.

Infornare a 650W (Livello 8, 80% Potenza) per 8'.

Continuare la cottura per altri 2' a 550W (Livello 7, 70%) e lasciar riposare per 12'.

Sformare su un piatto da portata e guarnire con le olive nere prima di servire.
Questa gustosa ciambella di patate può essere servita, a piacere, da sola, con la salsa preferita oppure con la seguente salsa: - Mescolare 1 tazza (thè) di maionese con 1 cucchiaio di salsa ketchup, qualche goccia di salsa Worcestershire e 1 cucchiaino di senape pronta.

Aggiungere alla preparazione precedente e mescolare bene.

Condire con origano o timo, e quando la carne è fredda, aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare bene.

Dopodiché, friggere in padella con 3 cucchiai d'olio i pomodori tritati.

Quando sono pronti togliere la padella dal fuoco e aggiungere 2 cucchiai d'amido di mais sciogliendolo bene nella stessa padella.

Aggiungere la tazza di latte tiepido e mescolare bene per formare una crema.

Versare la crema sulla carne e mescolare bene.

Preparazione delle "empanaditas":

Mettere la farina in una terrina assieme al sale e il lievito.

Fare un buco nel centro e versare il tuorlo d'uovo più i 2 cucchiai d'olio, mescolando bene tutti e due.

Formare la pasta con il latte freddo e lavorare finchè si unisce e diventa soffice.

Stendere la pasta ben sottile e con l'aiuto di una tazzina o uno stampino rotondo, tagliare dischi e riempirli con 1 o 2 striscioline di pancetta, bagnando i bordi con un poco d'acqua e chiudendoli con le dita.

Mettere i panzerotti verticalmente sopra la preparazione di carne, uno accanto all'altro, fino a coprire tutta la teglia.

Infornare a 200° per 20' o finchè sono ben dorati.

Servire subito.

Tagliare l'anatra a pezzi e servirla bagnata con la salsa.