BUSECA (MINESTRA DI TRIPPA) (URUGUAY)
Categoria/e: Ricette dal Mondo Salate

Ingredienti:

  • ½ kg. trippa cotta e tagliata a striscioline di 6 per 1 cm. ca.
  • 2 cipolle medie
  • 1 peperone
  • 1 cucchiaio prezzemolo tritato
  • 2 carote
  • 2 gambi di sedano
  • 2 pomodori maturi
  • 2 salsicce
  • 1 salame piccante
  • 3 patate medie
  • ceci in scatola o 1 tazzina di ceci secchi messi in ammollo e cotti
  • 300 gr. cavolini di Bruxelles o ½ cavolo cappuccio
  • 4 zampine di maiale
  • acqua q.b.
  • sale a piacere
  • olio q.b.
  • parmigiano a piacere
Preparazione:
  1. Fare un trito con le cipolle, il peperone, le carote, il sedano e le salsicce, e insieme al prezzemolo tritato mettere in una pentola grande con un po' d'olio, a soffriggere.
  2. Dopodiché, aggiungere i pomodori tritati e le zampine di maiale, coprendo il tutto con acqua e un po' di sale.
  3. Lasciar cuocere a fuoco medio per 30' ca., aggiungendo se necessario un po' d'acqua.
  4. Tritare il salame e insieme alla trippa e le patate tagliate a cubetti, aggiungere in pentola.
  5. Cuocere altri 10' e aggiungere i cavolini e i ceci.
  6. Continuare la cottura finché le patate e la trippa saranno tenere.
  7. Spegnere il fuoco e lasciar riposare 5' prima di servire con abbondante parmigiano grattugiato.
Questa minestra densa di trippa, originaria dalla Lombardia, è un piatto tradizionale nel inverno del nostro paese.