Metti Like su Publiweb Suggerisci Publiweb su Whatsapp Aggiungi nei preferiti Segui Publiweb su Twitter Publiweb Newsletter RSS Publiweb






Zuppa di cetrioli e yogurt

Zuppa di cetrioli e yogurt

la ricetta del giorno




(PubliWeb) ZUPPA FREDDA DI CETRIOLI E YOGURT (LIGHT)
Categoria/e: Ricette Light Salate


Ingredienti per 4 porzioni:
  • 1 cipolla piccola tritata
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine
  • 1 tazza (thè) di brodo di verdure
  • 2 e 1/2 tazze (thè) di cetrioli sbuciati, senza i semi e tritati
  • 1/2 tazza (thè) di yogurt bianco scremato
  • succo di 1/2 limone
  • 1/2 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
  • 1 cucchiaio di finocchietto fresco opp. foglie di prezzemolo
  • sale e pepe q.b.
Preparazione:
  1. Cuocere a fuoco dolce la cipolla tritata nell'olio d'oliva.
  2. Aggiungere 2 tazze di cetrioli tritati, il brodo e continuare la cottura, sempre a fuoco dolce, per 15' ca..
  3. Dopodiché, lasciar raffreddare un po', frullare il tutto finché diventa una crema.
  4. Salare, pepare e mettere in frigo.
  5. Prima di servire, aggiungere lo yogurt, il succo e la scorza di limone e i cetrioli rimasti.
  6. Mescolare e decorare con il finocchietto.

  • Fare un buco e mettere il tuorlo d'uovo.
  • Versare il latte a poco a poco finché si forma una pasta soffice.
  • Stenderla di 1,5-2 cm. di spessore su una teglia foderata con carta da forno.
  • Preparazione della farcitura e dei pasticcini:

    1. Adagiare sulla pasta il prosciutto o il formaggio coprendo bene tutta la superficie.
    2. Mescolare bene gli albumi d'uovo con lo zucchero a velo e spruzzare qualche goccia di limone.
    3. Versare la preparazione sul prosciutto o formaggio e stenderla bene con una spatola.
    4. Tagliare la preparazione in rettangoli piccoli (di 6 per 3 cm. ca.) e fare cuocere in forno già caldo (a 210░ per 10-15' ca.) finché gli albumi sono dorati.
    5. Togliere dal forno la preparazione, lasciar raffreddare, mettere i "jesuitas" giÓ separati su un piatto da portata e servire.
    Volendo, si possono preparare senza il prosciutto o il formaggio. Dopodiché lasciarli raffreddare bene, tagliarli a metÓ con cura e farcirli.

    Preparazione delle "empanaditas":

    1. Mettere la farina in una terrina assieme al sale e il lievito.
    2. Fare un buco nel centro e versare il tuorlo d'uovo più i 2 cucchiai d'olio, mescolando bene tutti e due.
    3. Formare la pasta con il latte freddo e lavorare finchè si unisce e diventa soffice.
    4. Stendere la pasta ben sottile e con l'aiuto di una tazzina o uno stampino rotondo, tagliare dischi e riempirli con 1 o 2 striscioline di pancetta, bagnando i bordi con un poco d'acqua e chiudendoli con le dita.
    5. Mettere i panzerotti verticalmente sopra la preparazione di carne, uno accanto all'altro, fino a coprire tutta la teglia.
    6. Infornare a 200° per 20' o finchè sono ben dorati.
    7. Servire subito.

  • Tagliare l'anatra a pezzi e servirla bagnata con la salsa.