Ragu di carne
la ricetta del giorno
(PubliWeb) RAGU DI CARNE (MICRO)
Categoria/e: Microonde Salate
Ingredienti:
- 300 gr. carne di manzo macinata
- 1 cipolla finemente tritata
- 1 carota tritata o grattugiata
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 pezzetto di sedano finemente tritato
- ½ cucchiaino d'origano
- 400 gr. pomodori pelati in scatola
- ½ dado di brodo di verdure o di carne
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (opzionale)
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai d'olio d'oliva
Preparazione:
- Mettere l'olio in un recipiente profondo per microonde, aggiungere la cipolla, la carota, l'aglio e il sedano.
- Mescolare, coprire e cuocere alla Massima Potenza (850W, M.P.) per 2'.
- Mescolare di nuovo e cuocere 1' in più sempre a M.P..
- Aggiungere la carne, mescolare bene e cuocere, sempre coperto, altri 2' a M.P..
- Nel frattempo, aprire la scatola di pelati, scolarli e tagliarli a pezzettini.
- Misurare metà del succo dei pomodori scolati e versarlo nel recipiente della carne assieme ai pomodori a pezzetti, il dado di brodo sminuzzato, il concentrato di pomodoro, l'origano, il sale e il pepe.
- Mescolare, coprire e cuocere a ½ Potenza (½ P.) per 25' ca..
- Mescolare 3-4 volte durante la cottura.
- Se il sugo è ancora liquido, cuocere scoperto, sempre a ½ P., durante 5' o fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Lasciar riposare per 3-4' e utilizzare.
Preparazione della pasta e delle "empanadas":
- Mettere la farina in una terrina.
- Aggiungere la margarina a pezzetti e sbriciolare con le mani finchè si mescola bene con la farina.
- Salare e aggiungere a poco a poco l'acqua fino a formare una pasta abbastanza soda.
- Lasciar riposare per 15' coperta con un tovagliolo.
- Dopo formare palline e stenderle a forma di dischi di 12 - 14 cm. di diametro.
- Riempirli con 1 o 2 cucchiai del ripieno di carne, qualche pezzettino di olive, qualche pezzettino di uovo sodo e un po' di uvetta.
- A questo punto bagnare i bordi con acqua e con una forchetta schiacciare bene per far chiudere ogni panzarotto.
- Adagiare le "empanadas" su una teglia foderata con carta da forno.
- Infornare a 230° per 20' o finchè si dorano bene.
- Servire subito.
Le "empanadas de carne" sono un piatto tradizionale del Uruguay. Questa è una delle ricette base, però la pasta e il suo ripieno possono farsi diversamente, cambiando la quantità degli ingredienti, i condimenti, e cosi via. Si devono gustare ben calde e servire assieme a un buon vino rosso.
Far sciogliere il burro in padella, aggiungere gli spicchi e cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
Sistemare l'anatra su un piatto da portata, decorandola con gli spicchi d'arancia.
Mettere la salsa in una salsiera.
Tagliare l'anatra a pezzi e servirla bagnata con la salsa.