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Salsa ai capperi

Salsa ai capperi

la ricetta del giorno




(PubliWeb) SALSA AI CAPPERI (LIGHT)
Categoria/e: Ricette Light Salate


Ingredienti per 4 porzioni:
  • 1 cucchiaio capperi tritati
  • 1/2 cucchiaino senape
  • 1 cucchiaino aceto di mele
  • 2 vasetti di yogurt naturale scremato
  • sale q.b.
Preparazione:
  1. Mettere i capperi tritati in una ciotola.
  2. Incorporare a poco a poco gli altri ingredienti, mescolare bene.
  3. Salare e servire preferibilmente con patate cotte al vapore.
Preparazione:
  1. Tritare le cipolle, tagliare a cubetti le rape, il sedano e le carote e separare il cavolfiore in cimette.
  2. Scaldare l'olio in una casseruola grande e rosolare bene le cosce d'agnello a fuoco medio.
  3. Aggiungere le cipolle, il sedano, le rape, l'acqua, salare, pepare e portare a ebollizione.
  4. Quando inizia a bollire, coperchiare e cuocere per 1 ora a fuoco basso.
  5. Mescolare 2-3 volte durante la cottura.
  6. Dopo aggiungere le carote, il cavolfiore e i piselli.
  7. Mescolare e cuocere senza coperchio per 35', sempre a fuoco dolce.
  8. Togliere l'agnello dalla casseruola e adagiarlo su un piatto, lasciandolo raffreddare un poco.
  9. Dopodiché, togliere la carne dalle cosce, tagliandola a strisce di 5 per 1 cm. e riportarla nella casseruola.
  10. Aggiungere la lattuga tagliata a striscioline e il prezzemolo tritato.
  11. Mescolare e cuocere dolcemente per 4'.
  12. Servire ben caldo.

  • Infornare a 175° per 2-3 ore, finchè diventa ben dorata.
  • Spegnere il forno e lasciar l'anatra dentro coperta con un foglio d'alluminio in modo che rimanga calda e non si asciughi troppo.
  • Preparazione della salsa:

    1. Tagliare le scorze d'arancia a rondelle molto sottili, mettere in un pentolino con acqua calda e cuocere finchè siano tenere.
    2. Mettere in padella un po' d'olio, soffriggere la cipolla e aggiungere il prosciutto tritato, continuando la cottura per 2-3'.
    3. Nel frattempo, sciogliere nell'acqua calda il concentrato di pomodoro e il dado di pollo, aggiungendo il fondo di cottura già filtrato.
    4. Aggiungere alla prima preparazione e amalgamare bene il tutto, abbassando il fuoco al minimo.
    5. Aggiungere le scorze d'arancia cotte, lasciar bollire per 2-3' e versare l'amido di mais diluito in un poco dell'acqua di cottura delle scorze d'arancia.
    6. Lasciar addensare e togliere dal fuoco.

    Preparazione della guarnizione:

    1. Far sciogliere il burro in padella, aggiungere gli spicchi e cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
    2. Sistemare l'anatra su un piatto da portata, decorandola con gli spicchi d'arancia.
    3. Mettere la salsa in una salsiera.
    4. Tagliare l'anatra a pezzi e servirla bagnata con la salsa.