Ingredienti della pasta:

• 1 e 1/3 tazza (thè) di farina bianca
• 1/4 tazza (thè) acqua
• 1/4 tazza (thè) d'olio
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1/3 cucchiaino di polvere lievitante per torte salate

Ingredienti del ripieno:

• 1/2 kg. di porri (soltanto la parte bianca) lavati e tagliati a rondelline
• 200 gr. di mozzarella a fette
• 4 uova
• 200 ml. di panna da cucina
• 1 cucchiai colmo di grana grattugiato
• sale e pepe nero a piacere
• 2 cucchiai d'olio d'oliva

Preparazione della pasta:

1. Mettere gli ingredienti solidi in una terrina, mescolare e aggiungere quelli liquidi.
2. Amalgamare bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno, formando una pasta che si stacchi dai bordi della terrina.
3. Stendere la pasta su un pezzo di carta da forno un poco più grande del diametro dello stampo (per uno stampo di 24 cm. diam. stendere la pasta di circa 26-28 cm.).
4. Trasportare la carta assieme alla pasta sullo stampo e preparare il ripieno.

Preparazione del ripieno:

1. Scaldare l'olio in padella e soffriggere i porri finché diventano teneri.
2. Togliere dal fuoco, salare, pepare e aggiungere il grana.
3. A parte sbattere le uova, aggiungere la panna, mescolare bene, salare e pepare.
4. Collocare i porri sulla pasta stessa, sistemare sopra la mozzarella a fette e versare lo sbattito di uova e panna, coprendo bene il tutto.
5. Chiudere adagio i bordi della pasta verso il centro e infornare a 200°C per 25-30' o finché è ben dorato.
6. Servire caldo.