Ingredienti della pasta:

• 1/4 kg. farina bianca
• 3 cucchiaini polvere lievitante per torte salate
• 1/2 cucchiaino sale
• 100 gr. burro
• 1/2 cucchiaino zucchero
• 2 tuorli d'uovo
• latte q.b.
• 1 uovo sbattuto per pennellare la pasta

Ingredienti del ripieno:

• 1/2 l. salsa besciamella cremosa
• 200 gr. formaggio fresco tagliato a cubetti
• 100 gr. formaggio stagionato grattugiato
• 100 gr. formaggio emmental tagliato a cubetti
• 100 gr. prosciutto cotto tritato
• l scatolina di funghi champignons tagliati a pezzetti
• 3 uova sode tagliate a rondelle
• 1/2 bicchierino di cognac
• sale, pepe e noce moscata a piacere
• burro per la teglia q.b.

Preparazione della pasta:

1. Setacciare la farina con il lievito e il sale in una ciotola grande.
2. Aggiungere il burro a pezzetti e sbriciolarlo con le mani finchè si mescola bene.
3. A questo punto, aggiungere lo zucchero e i tuorli.
4. Impastare, aggiungendo a poco a poco il latte, finchè la pasta è abbastanza molliccia.
5. Infarinare il tavolo e adagiare l'impasto, stendendolo con le mani e formando un circolo di 2-2,5 cm. di spessore ca..
6. Coprirlo con un tovagliolo e lasciarlo riposare intanto si prepara il ripieno.

Preparazione del ripieno e della torta:

1. Versare la salsa besciamella in un recipiente e aggiungere i formaggi, il prosciutto, i champignons, le uova e il cognac.
2. Condire a piacere con sale, pepe e noce moscata.
3. Versare la preparazione su una teglia rotonda imburrata con i bordi alti.
4. Adagiare la pasta sopra la preparazione coprendo bene il tutto.
5. Pennellare con il uovo sbattuto e infornare a 220° per 25'-30' o finchè la superficie è ben dorata.
6. Servire calda.

1. Far sciogliere il burro in padella, aggiungere gli spicchi e cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
2. Sistemare l'anatra su un piatto da portata, decorandola con gli spicchi d'arancia.
3. Mettere la salsa in una salsiera.
4. Tagliare l'anatra a pezzi e servirla bagnata con la salsa.