• 2 fette (300 gr.) di fesa di tacchino
• olio d'oliva q.b. per ungere la teglia
• 1 rametto d'erbe aromatiche (salvia, alloro, rosmarino, timo)
• 1 cucchiaio vino jerez secco
• 1 spicchio d'aglio
• 70 ml. yogurt scremato
• sale e pepe q.b.

1. Dorare le fette di tacchino in una padella antiaderente con coperchio, rigirando durante la cottura.
2. Dopodiché, versare il vino e lasciarlo evaporare a fuoco alto.
3. Pulire e tritare finemente il rametto d'erbe aromatiche e l'aglio.
4. Ungere una teglia da forno con l'olio e collocare le fette di tacchino.
5. Salare e pepare, cospargere con il trito d'erbe e aglio.
6. Versare lo yogurt sopra la carne e infornare a 200°C per 10-12'.
7. Servire subito con insalata di verdure crude.

Preparazione della pasta e delle "empanadas":

1. Mettere la farina in una terrina.
2. Aggiungere la margarina a pezzetti e sbriciolare con le mani finchè si mescola bene con la farina.
3. Salare e aggiungere a poco a poco l'acqua fino a formare una pasta abbastanza soda.
4. Lasciar riposare per 15' coperta con un tovagliolo.
5. Dopo formare palline e stenderle a forma di dischi di 12 - 14 cm. di diametro.
6. Riempirli con 1 o 2 cucchiai del ripieno di carne, qualche pezzettino di olive, qualche pezzettino di uovo sodo e un po' di uvetta.
7. A questo punto bagnare i bordi con acqua e con una forchetta schiacciare bene per far chiudere ogni panzarotto.
8. Adagiare le "empanadas" su una teglia foderata con carta da forno.
9. Infornare a 230° per 20' o finchè si dorano bene.
10. Servire subito.