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Pascha

Pascha

la ricetta del giorno




(PubliWeb) PASCHA (DOLCE PASQUALE) (RUSSIA)
Categoria/e: Ricette dal Mondo Dolci


Ingredienti:
  • 1 kg. di ricotta fresca
  • 1/4 kg. di zucchero
  • 300 gr. di burro fuso
  • 200 ml. di panna fresca montata
  • 4 tuorli d'uovo
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di aroma vaniglia (liquida)
  • 1 tazzina (caffè) di vodka
  • 1 pizzico di sale
  • 1 tazza (thè) di mandorle pelate, tostate e tritate
  • 1 tazza (thè) di frutta candita tritata
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • scorza grattugiata di 1 arancia
  • frutta candita q.b. per decorare
  • foglie verdi per decorare
Preparazione:
  1. In un recipiente mescolare la ricotta con lo zucchero e il pizzico di sale.
  2. Aggiungere i tuorli d'uovo uno ad uno, mescolando bene.
  3. Aggiungere la vaniglia, la cannella e le scorze di limone e d'arancia.
  4. Aggiungere, sempre mescolando, il burro fuso e freddo, la panna montata e la tazzina di vodka.
  5. Mettere la preparazione in un stampo bagnato a forma di insalatiera livellando bene la superficie.
  6. Mettere la preparazione in frigo a raffreddare per 2 ore.
  7. Togliere il pascha dallo stampo con molta cura, e capovolgerlo su un piatto da portata.
  8. Decorarlo con la frutta candita e adagiare le foglie tutte intorno al piatto da portata.
Dolce tradizionale della Pasqua in Russia, che assomiglia a un monte coperto di neve.

Preparazione della pasta e delle "empanadas":

  1. Mettere la farina in una terrina.
  2. Aggiungere la margarina a pezzetti e sbriciolare con le mani finchè si mescola bene con la farina.
  3. Salare e aggiungere a poco a poco l'acqua fino a formare una pasta abbastanza soda.
  4. Lasciar riposare per 15' coperta con un tovagliolo.
  5. Dopo formare palline e stenderle a forma di dischi di 12 - 14 cm. di diametro.
  6. Riempirli con 1 o 2 cucchiai del ripieno di carne, qualche pezzettino di olive, qualche pezzettino di uovo sodo e un po' di uvetta.
  7. A questo punto bagnare i bordi con acqua e con una forchetta schiacciare bene per far chiudere ogni panzarotto.
  8. Adagiare le "empanadas" su una teglia foderata con carta da forno.
  9. Infornare a 230° per 20' o finchè si dorano bene.
  10. Servire subito.
Le "empanadas de carne" sono un piatto tradizionale del Uruguay. Questa è una delle ricette base, però la pasta e il suo ripieno possono farsi diversamente, cambiando la quantità degli ingredienti, i condimenti, e cosi via. Si devono gustare ben calde e servire assieme a un buon vino rosso.
  • Far sciogliere il burro in padella, aggiungere gli spicchi e cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
  • Sistemare l'anatra su un piatto da portata, decorandola con gli spicchi d'arancia.
  • Mettere la salsa in una salsiera.
  • Tagliare l'anatra a pezzi e servirla bagnata con la salsa.