Patate alla salvia
la ricetta del giorno
(PubliWeb) PATATE ALLA SALVIA
Categoria/e: Ricette Salate
Ingredienti:
- 5 patate cotte in acqua e sale (vanno benissimo quelle rimaste dopo aver fatto il brodo di verdure)
- olio d'oliva q.b.
- salvia q.b.
- sale a piacere
Preparazione:
- Tagliare le patate a pezzi non troppo piccoli e scaldare l'olio con la salvia in una padella.
- Cuocere le patate, girandole spesso con un cucchiaio di legno (avendo cura di non schiacciarle troppo) finchè sono ben dorate.
- Salare a piacere e servire subito.
Vanno bene con tutti i tipi di carne e pesce.
Lessare al dente la pasta nell'acqua bollente salata, scolarla ed aggiungerla in padella.
Rimescolare un poco e servire subito con del grana grattugiato.
3/4 tazza (thè) di formaggio grana grattugiato per coprire il ripieno
Preparazione:
Preparazione della pasta:
- Collocare la farina e il lievito in una ciotola, mescolare bene e aggiungere il sale.
- Aggiungere l'acqua e l'olio, mescolando con cucchiaio di legno e impastare con le mani finché la pasta si stacca dai bordi del recipiente.
- Dividere la pasta in 2 e stenderla.
- Sistemare una delle paste stesse in una teglia foderata con carta da forno.
- Preparare il ripieno.
Preparazione del ripieno e della pasqualina:
- Mettere le strisce di spinaci in una ciotola grande.
- Al uovo sbattuto aggiungere lo yogurt, i 3 cucchiai di formaggio grattugiato, l'origano, la cipolla, l'agio, salare e pepare.
- Versare questo composto sulle strisce di spinaci e mescolare molto bene (se necessario mescolare con le mani per amalgamare bene il tutto).
- Dopodiché stendere il ripieno sulla pasta stessa in precedenza.
- Fare 6 buchi nel ripieno e collocare in ciascuno un uovo crudo.
- Cospargere il tutto con il grana grattugiato, coprire con l'altra pasta stessa, chiudere i bordi e punzecchiare la superficie con una forchetta.
- Infornare a 200°C durante 20'-25' ca. e lasciar raffreddare un poco prima di servire.
Stendere la pasta ben sottile e con l'aiuto di una tazzina o uno stampino rotondo, tagliare dischi e riempirli con 1 o 2 striscioline di pancetta, bagnando i bordi con un poco d'acqua e chiudendoli con le dita.
Mettere i panzerotti verticalmente sopra la preparazione di carne, uno accanto all'altro, fino a coprire tutta la teglia.
Infornare a 200° per 20' o finchè sono ben dorati.
Servire subito.
Tagliare l'anatra a pezzi e servirla bagnata con la salsa.