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Dessert con le mandorle

Dessert con le mandorle

la ricetta del giorno




(PubliWeb) DESSERT CON LE MANDORLE (AUSTRIA)
Categoria/e: Ricette dal Mondo Dolci


Ingredienti per 4 porzioni:
  • 50 gr. mandorle pelate e tritate
  • 50 gr. mandorle pelate e tagliate a bastoncini
  • mollica di 4 panini a pezzetti
  • 375 ml. latte caldo
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 50 gr. zucchero
  • 250 ml. panna fresca o da montare
  • 50 gr. burro
  • scorza grattugiata di limone q.b.
  • zucchero q.b.
Preparazione:
  1. Mettere i pezzi di pane in una terrina e versare il latte caldo.
  2. Nel frattempo, tostare i bastoncini di mandorle in una padella antiaderente.
  3. In un'altra terrina sbattere i tuorli con il sale e lo zucchero.
  4. Versare la panna, le mandorle tritate e la mollica ben strizzata.
  5. Mescolare bene e mettere il composto in tortiera con i bordi bassi ben imburrata in precedenza.
  6. Infornare a 200░C finchÚ Ŕ appena dorato.
  7. Togliere il dolce dal forno e tagliarlo a pezzi irregolari con l'aiuto di due coltelli.
  8. Mescolare bene i pezzi e infornare di nuovo per finire la doratura.
  9. Sfornare e sistemare il dolce su un piatto da portata, cospargerlo con la scorza grattugiata di limone, le mandorle tostate e lo zucchero.
  10. Servire subito.

  • Adagiare sulla pasta il prosciutto o il formaggio coprendo bene tutta la superficie.
  • Mescolare bene gli albumi d'uovo con lo zucchero a velo e spruzzare qualche goccia di limone.
  • Versare la preparazione sul prosciutto o formaggio e stenderla bene con una spatola.
  • Tagliare la preparazione in rettangoli piccoli (di 6 per 3 cm. ca.) e fare cuocere in forno già caldo (a 210░ per 10-15' ca.) finché gli albumi sono dorati.
  • Togliere dal forno la preparazione, lasciar raffreddare, mettere i "jesuitas" giÓ separati su un piatto da portata e servire.
  • Volendo, si possono preparare senza il prosciutto o il formaggio. Dopodiché lasciarli raffreddare bene, tagliarli a metÓ con cura e farcirli.

    Preparazione delle "empanaditas":

    1. Mettere la farina in una terrina assieme al sale e il lievito.
    2. Fare un buco nel centro e versare il tuorlo d'uovo più i 2 cucchiai d'olio, mescolando bene tutti e due.
    3. Formare la pasta con il latte freddo e lavorare finchè si unisce e diventa soffice.
    4. Stendere la pasta ben sottile e con l'aiuto di una tazzina o uno stampino rotondo, tagliare dischi e riempirli con 1 o 2 striscioline di pancetta, bagnando i bordi con un poco d'acqua e chiudendoli con le dita.
    5. Mettere i panzerotti verticalmente sopra la preparazione di carne, uno accanto all'altro, fino a coprire tutta la teglia.
    6. Infornare a 200° per 20' o finchè sono ben dorati.
    7. Servire subito.

  • Tagliare l'anatra a pezzi e servirla bagnata con la salsa.