Vellutata di zucca e patata
la ricetta del giorno
(PubliWeb) VELLUTATA DI ZUCCA E PATATA (MICRO)
Categoria/e: Microonde Salate
Ingredienti per 4 porzioni:
- 1/2 kg. di zucca con la buccia
- 1 patata media (170 gr. ca.)
- 250 ml. di latte
- 100 ml. di acqua
- sale q.b.
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Preparazione:
- Togliere i semi alla zucca, lavarla e tagliarla in 4 pezzi.
- Sbucciare la patata, lavarla e tagliarla in due.
- Dopodiché, mettere le verdure in un recipiente per microonde con coperchio.
- Coprire ed infornare a 750W (Livello 9, 90% Potenza) per 10', rigirando le verdure a metà cottura.
- Controllare che le verdure siano tenere, altrimenti, infornare qualche minuto in più.
- Togliere la buccia alla zucca e mettere la polpa nel bicchiere del frullatore assieme alla patata, il latte, l'acqua e salare.
- Frullare il tutto e versare in un contenitore di vetro refrattario dai bordi alti.
- Riscaldare la vellutata a 850W (100% Potenza) per 2'.
- Servire calda con il prezzemolo tritato.
Preparazione:
Preparazione del ripieno:
- Cuocere in padella con olio caldo, la cipolla tritata senza lasciar dorare e mescolare in continuazione.
- Aggiungere la paprika forte, l'acqua e salare a piacere.
- Mescolare bene e aggiungere la carne tritata, l'aceto, il cumino e il peperoncino.
- Cuocere a fuoco medio, mescolando sempre con cucchiaio di legno per far cuocere bene la carne.
- Quando la carne è cotta, togliere dal fuoco e salare a piacere.
Preparazione della pasta e delle "empanadas":
- Mettere la farina in una terrina.
- Aggiungere la margarina a pezzetti e sbriciolare con le mani finchè si mescola bene con la farina.
- Salare e aggiungere a poco a poco l'acqua fino a formare una pasta abbastanza soda.
- Lasciar riposare per 15' coperta con un tovagliolo.
- Dopo formare palline e stenderle a forma di dischi di 12 - 14 cm. di diametro.
- Riempirli con 1 o 2 cucchiai del ripieno di carne, qualche pezzettino di olive, qualche pezzettino di uovo sodo e un po' di uvetta.
- A questo punto bagnare i bordi con acqua e con una forchetta schiacciare bene per far chiudere ogni panzarotto.
- Adagiare le "empanadas" su una teglia foderata con carta da forno.
- Infornare a 230° per 20' o finchè si dorano bene.
- Servire subito.
Le "empanadas de carne" sono un piatto tradizionale del Uruguay. Questa è una delle ricette base, però la pasta e il suo ripieno possono farsi diversamente, cambiando la quantità degli ingredienti, i condimenti, e cosi via. Si devono gustare ben calde e servire assieme a un buon vino rosso.
Far sciogliere il burro in padella, aggiungere gli spicchi e cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
Sistemare l'anatra su un piatto da portata, decorandola con gli spicchi d'arancia.
Mettere la salsa in una salsiera.
Tagliare l'anatra a pezzi e servirla bagnata con la salsa.