• 2 uova
• 50 gr. di zucchero
• 1/4 tazza (thè) d'olio di mais
• 1 cucchiaino di aroma di vaniglia (liquida)
• 1 mela media sbucciata e tagliata a cubetti
• 2 banane medie tagliate a rondelle
• 250 gr. farina bianca
• 1 cucchiaino colmo di polvere lievitante per dolci
• 1 cucchiaino colmo di bicarbonato di sodio

1. In una terrina sbattere bene le uova con lo zucchero.
2. Aggiungere a poco a poco l'olio, continuando a sbattere con un cucchiaio di legno.
3. Dopodiché, aggiungere la vaniglia e la frutta.
4. Setacciare sopra la farina assieme al lievito e al bicarbonato, sempre rimescolando con il cucchiaio di legno.
5. Amalgamare bene il tutto e versare la preparazione su una tortiera rotonda (22 cm. diam.) foderata con della carta da forno.
6. Infornare a 175°C per 25'-30'.
7. Servire tiepida o fredda.

Preparazione delle "empanaditas":

1. Mettere la farina in una terrina assieme al sale e il lievito.
2. Fare un buco nel centro e versare il tuorlo d'uovo più i 2 cucchiai d'olio, mescolando bene tutti e due.
3. Formare la pasta con il latte freddo e lavorare finchè si unisce e diventa soffice.
4. Stendere la pasta ben sottile e con l'aiuto di una tazzina o uno stampino rotondo, tagliare dischi e riempirli con 1 o 2 striscioline di pancetta, bagnando i bordi con un poco d'acqua e chiudendoli con le dita.
5. Mettere i panzerotti verticalmente sopra la preparazione di carne, uno accanto all'altro, fino a coprire tutta la teglia.
6. Infornare a 200° per 20' o finchè sono ben dorati.
7. Servire subito.