PAN CON GRASA (PANINI AL GRASSO) (URUGUAY)
Categoria/e: Ricette dal Mondo Salate

Ingredienti:

  • 1 kg. farina bianca
  • 4 cucchiai lievito di birra secco attivo (o 2 bustine)
  • 1/2 kg. margarina o strutto
  • 3 cucchiaini sale
  • acqua tiepida q.b.
Preparazione:
  1. Mettere la farina e il sale in una ciotola.
  2. Aggiungere il lievito (secondo le istruzioni della confezione, essendo attivo non necessita di lievitazione previa) e mescolare bene.
  3. Mettere la margarina tagliata a pezzetti.
  4. Sminuzzarla con le mani finché diventa come sabbia.
  5. Aggiungere l'acqua per formare una pasta molle.
  6. Lavorarla bene e lasciar lievitare per 1 ora coperta con un tovagliolo.
  7. Tagliare a pezzi, formando con le mani rettangoli di 10 per 5cm. e arrotolare gli estremi verso il centro, accavallando una estremitÓ sopra l'altra.
  8. Sistemare i "pan con grasa" su una teglia foderata con carta da forno.
  9. Lasciarli riposare 1/2 ora in luogo tiepido e infornare a 200░ per 15-20'.
  10. Servirli tiepidi o freddi.
Questi panini sono tradizionali della merenda uruguaiana e accompagnano il "mate": bevanda popolare, piuttosto amara e preparata in un contenitore a forma di pera (con l'estremitÓ tagliata), estratta dalla pianta del mate, dove si mette la "yerba mate" (preparato di erbe), un poco d'acqua per farla gonfiare e la "bombilla" per bere (specie di cannuccia, pi¨ larga nell'estremitÓ inferiore, con tanti forellini e di estremità superiore piatta), versando acqua calda (da un thermos) nel contenitore.