FRITTATA DI ZUCCHINE DELLA IAIA IVONNE (LIGHT)
Categoria/e: Ricette di Famiglia Salate - Ricette Light

Ingredienti per 4-6 porzioni:

  • 3 zucchine
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio olio
  • 4 uova
  • 1 cucchiaino polvere lievitante
  • 2 cucchiai parmigiano grattugiato
  • sale, pepe, origano e prezzemolo tritato a piacere
Preparazione:
  1. Tagliare le zucchine a fettine regolari, la cipolla a rondelle sottili, adagiarle su una teglia rotonda, salare, pepare e condire con origano e prezzemolo a piacere.
  2. Versare l'olio e mescolare bene con l'aiuto di un cucchiaio. Infornare a 200° finchè le verdure sono cotte, mescolando 1 o 2 volte durante la cottura.
  3. Intanto, sbattere le uova e aggiungere la polvere lievitante e il parmigiano grattugiato.
  4. Togliere le verdure dal forno, aggiungere la preparazione precedente e mescolare velocemente.
  5. Livellare bene e infornare finché la frittata diventa ben dorata.
  6. Servire subito.
  7. Si consiglia come contorno: insalata di pomodori.