QUICHE DI PISELLI E PANCETTA AFFUMICATA
Categoria/e: Ricette Salate

Ingredienti per 6 porzioni:

  • 1 rotolo di 250 gr. di pasta sfoglia fresca
  • 300 gr. di piselli surgelati oppure 1 scatola di piselli cotti ben sgocciolati
  • 1 cipolla media tagliata prima a metà e poi affettata finemente
  • 70 gr. di pancetta affumicata tagliata a striscioline
  • 3 uova
  • 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato
  • 1 cucchiaio colmo di farina bianca
  • 200 ml. di latte caldo
  • brodo pronto q.b., se si usano i piselli surgelati
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • sale q.b.
Preparazione:
  1. Stendere il rotolo di pasta e sistemarlo su uno stampo rotondo di 22 cm. diametro.
  2. Scaldare l'olio in una padella e rosolare la cipolla senza farla dorare.
  3. Dopodiché, aggiungere la pancetta, dorare un poco e aggiungere i piselli surgelati con un po' di brodo, lasciando cuocere per 10'-15' (se, invece, si usano i piselli in scatola, aggiungerli dopo che la pancetta é dorata, per farli prendere gusto).
  4. Salare, cospargere sopra la farina e versare il latte ben caldo, rimescolando molto bene.
  5. A questo punto, portare a bollore, spegnere il fuoco e incorporare una ad una le uova, mescolando bene ogni volta.
  6. Aggiungere il grana grattugiato, amalgamare la preparazione e versarla sulla pasta.
  7. Piegare i bordi della pasta verso il centro ed infornare a 190°C per 35' ca..
  8. Togliere la torta dal forno, lasciar riposare qualche minuto e servire.
Questa torta salata si può servire calda o fredda, como piatto unico e servita, a piacere, con una insalata di pomodori.