IL GIAPPONE A TAVOLA - Due piatti sani e leggeri

(PUBLIWEB)
ZUPPA MISO

Questa zuppa viene servita quotidianamente, ed è caratterizzata dai profumi della verdura di stagione. Esistono svariati tipi di MISO, ed è possibile trovarvi praticamente ogni tipo di vegetale. La base della zuppa MISO è una sorta di pesce secco chiamato DASHI.

INGREDIENTI

 Cubi di 1 cm di tofu
 4 funghi affettati
 2 gambi di cipolle verdi a pezzi
 4 tazze di acqua
 2 cucchiaini da te di Dashi
 3 o 4 cucchiai da tavola di Miso

PREPARAZIONE

Per 4 persone. Bollire 4 tazze d'acqua e dashi. Aggiungere i funghi ed il tofu e cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti. Aggiungere miso e farlo completamente disciogliere. Spegnere immediatamente il fuoco ed aggiungere le cipolle verdi a pezzi, quindi servire.
Note: le verdure molto dure vanno cotte più a lungo. Se c'è una combinazione di verdure dure e morbide, aggiungere queste ultime in un secondo momento.

POLLO STUFATO

INGREDIENTI

 500gr di pollo tagliato a listarelle
 500gr di tofu a pezzetti
 1 fascio di crescione
 1cavolo cinese a pezzetti
 2 tazze di shirataki
 1 tazza di carote tagliate a sottili fette diagonali
 2 tazze di cipolle a pezzetti
 8 funghi secchi ammorbiditi in acqua (tenere l’acqua)
 2 cucchiai di alghe kombu

PER LA SALSA

 1 tazza di salsa di soja kikkoman
 ½ tazza di aceto di riso
 1 limone

PREPARAZIONE

Mettere circa 3 cm di acqua in una casseruola di una decina di cm di diametro. Aggiungere il Kombu e portare ad ebollizione. Quando l'acqua è sul punto di bollire, levare il kombu. Aggiungere l'acqua dei funghi e gli altri ingredienti. Servire con la salsa e con riso al vapore.

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