Ricette Esotiche - La cucina giapponese

(PUBLIWEB)
La cucina Giapponese è alquanto raffinata, anche se semplice. Gli ingredienti sono genuini, il pesce deve essere freschissimo, le cotture rapide e senza grassi. Nonostante essa mescoli sapori diversi, è particolarmente adeguata anche per coloro che devono sottostare ad un regime dietetico. Inoltre, i piatti giapponesi sono molto ben curati, soprattutto sotto il profilo estetico: ben decorati e presentati rappresentano un vero invito per gli occhi e per la gola.
Uno dei piatti più diffusi sulla tavola giapponese è l’insalata di riso, alquanto semplice da preparare:

INGREDIENTI

 600gr di riso cotto al vapore
 500gr di germogli di soja in scatola
 2 gambi di sedano tagliato a strisce sottili
 ½ peperone verde tagliato a strisce sottili
 400gr di cavolini di Bruxelles lessati al dente
 500gr di gamberi cotti e sgusciati
 4 cucchiai di olio extravergine
 2 cucchiai di salsa di soja
 4 cipolline tritate

PREPARAZIONE

Mescolate il riso cotto, i germogli, il sedano, i peperoni verdi, i cavolini Bruxelles e i gamberi. Mettete in frigo per 20/30 minuti e al momento di servire unite olio, aceto (pochissimo), salsa di soia e cipolline tritate. Decorate con fettine di limone e prezzemolo. Vino consigliato: bianco secco. Oppure tè verde giapponese.

LA COTTURA A VAPORE DEL RISO

Sciacquare accuratamente il riso in acqua. Collocarlo in una pentola piuttosto alta (quella per cuocere gli spaghetti andrà benissimo) e ricoprirlo di acqua leggermente salata. Cuocere per 20 minuti a pentola ben coperta nel seguente modo: i primi 10 minuti a fuoco bassissimo, i susseguenti 5 minuti a fuoco moderato-alto, i restanti a fuoco bassissimo. Non scoperchiare mai la pentola e, per un risultato migliore, collocare un peso sopra il coperchio o avvolgere il coperchio con un panno.

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