ALIMENTARE: CIA, BISOGNA PUNTARE SUL PIATTO CERTIFICATO
Ecco nel concreto l'applicazione della
''filiera corta'', anzi cortissima: dall' agricoltore al
cuoco.
Benefici per tutti, l'agricoltore trova uno sbocco sul
mercato, i prezzi sono contenuti dai pochi passaggi di mano e
il consumatore e' garantito al 100 per cento sulla qualita'
del piatto da degustare.
Un rigidissimo disciplinare certifichera' l'origine dei
prodotti, lo standard qualitativo delle materie prime e della
trasformazione finale.
Si tratta di un vero tracciato
''trasparente'', ideato dall'Istituto Mediterraneo di
certificazione con il progetto ''Conosci il tuo pasto''.
Lo segnala la Cia-Confederazione italiana agricoltori che ha
condiviso l'idea e fornira' prodotti di grande qualita',
attraverso i suoi associati, a molti ristoranti in tutta
Italia.
I primi esercizi di ristoro -aggiunge la Cia- che hanno gia'
ottenuto la certificazione stanno incontrando l'apprezzamento
dei clienti.
Questo dimostra che l'idea e' semplice e
vincente, anche perche' nasce da uno studio e da una analisi
che ha coinvolto agricoltori, mondo dell'Universita', Ricerca
e ristoratori.
Ma si tratta anche di un primo concreto
sviluppo dell'accordo recentemente siglato tra Cia e
Confesercenti che mira a creare nuove sinergie tra produttori
e commercianti.
Proprio lunedi' prossimo 9 giugno, di questo ed altro si
parlera' nella terza edizione delle Giornate Studio
Mediterranee su Qualita' e Sicurezza Alimentare 2008-2010,
organizzate da Rifosal, Consorzio per la Ricerca e la
Formazione sulla Sicurezza Alimentare costituito dalla
Universita' della Tuscia, dall'Universita' di Siena e
dalll'Istituto Mediterraneo di Certificazione di Senigallia
(AN), con la collaborazione del Centre International des
Hautes Etudes Agronomiques Me'diterrane'ennes (CIHEAM), dell'
Istituto Agronomico Mediterraneo di Bari (IAMB), della
Federazione Internazionale dei Produttori Agricoli (FIPA) e
della Rappresentanza permanente d'Italia presso le
Organizzazioni internazionali di Ginevra La giornata studio,
che si svolgera' a partire dalle ore 9.30 presso il Chiostro
del Convento di S.Maria sopra Minerva Senato della
Repubblica- Piazza della Minerva 38, affrontera' le tematiche
dell' identita', le qualita' e la sicurezza delle produzioni
agricole e agroalimentari mediterranee.
Approfondimenti:
Università Italiane
Confesercenti
Senato della Repubblica